RAVIOLIS DE GAMBAS CON SALSA DE CERVEZA (pasta fresca de espelta)

¿Cómo ha ido la vuelta al cole? Nosotras seguimos aquí, llenas de energía ¡¡y contentas de ir a cumplir dentro de poco 1 año!!

Después de la primera experiencia con pasta fresca (Tagliatelle al Salmón), teníamos ganas de repetir. Pero hemos elegido una receta muy diferente, ya que la de hoy es pasta hecha con harina de espelta y rellena de gambas.

Una petición en nuestra página de Facebook nos ha inspirado para hacer la salsa, que es a base de cerveza (¡gracias Miguel Ángel!).

Esperamos que os guste.

Para 4 personas

Para la pasta:

200 gr de harina de espelta

2 huevos

30 gr de aceite de oliva

una pizca de sal

Para el relleno:

100 gr de gambas peladas

1 cebolla tierna pequeña

1/2 diente de ajo

sal, pimienta negra

Para la salsa:

2 puerros

200 gr de champiñones

350 ml de nata líquida

200 ml de cerveza

25 gr de mantequilla

1 chorrito de aceite

sal

Ponemos en la picadora todos los ingredientes del relleno y picamos al gusto. Reservamos.

Para hacer la pasta, ponemos en un bol la harina formando un volcán, en el centro ponemos los 2 huevos, el aceite y la pizca de sal, y amasamos durante unos 10 minutos.

Dividimos la masa en 4 partes iguales y estiramos una de ellas, primero con el rodillo y luego en la máquina de estirar pasta, hasta el número 7.

Nuestro consejo es que vayáis tapando con papel film o un trapo húmedo las partes de masa que aún no gastéis para que no se os sequen y pierdan la textura. 

Ponemos montoncitos del relleno encima, separados entre sí según el tamaño del ravioli que queráis hacer. Mojamos la pasta alrededor del relleno con agua.

Estiramos otra porción de masa y la colocamos encima, dando forma a los raviolis, presionando alrededor del relleno para sellarlos. El último paso es cortarlos con un rodillo de pasta.

Repetimos el mismo proceso con el resto de masa.

Los dejamos secar sobre un trapo de cocina limpio mientras preparamos la salsa.

Para hacer la salsa, limpiamos y troceamos los puerros y los champiñones. Los rehogamos en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Cuando estén pochados, añadimos la nata y dejamos reducir unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez pasado ese tiempo, incorporamos la cerveza y dejamos cocer todo conjuntamente 5 minutos más. Por último, lo retiramos del fuego y lo trituramos con la batidora. Reservamos.

Para terminar, ponemos abundante agua a hervir en una cazuela con un chorrito de aceite. Introducimos los raviolis y dejamos que se cuezan 5 minutos.

Sólo queda emplatar y degustar un magnífico plato de pasta que seguro no podréis olvidar fácilmente.