GALETTE CON CRUMBLE DE HIGOS

Nos encanta aprovechar la fruta de temporada y ahora que empieza a acabarse la enorme variedad de fruta veraniega, comienza la época de los deliciosos higos. 

¿A quién no le apetece esta sabrosa fruta cuando pasea por el mercado? 

Esta semana, la receta que os proponemos os servirá como fabulosa excusa para deteneros y comprar una buena bandejita de higos.

Para los que no lo conozcáis, el crumble consiste en una masa grumosa de mantequilla, harina y azúcar que normalmente se coloca encima de la fruta, formando una corteza crujiente. Nosotras, al juntarla con la galette, le hemos dado la vuelta y hemos dejado el crumble bajo la fruta.

Ya nos contaréis que os parece. Os aseguramos que tiene la cantidad de dulce perfecta.

Para la masa:

150 gr de harina integral de trigo

70 gr de almendra molida

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

90 gr de mantequilla fría

1/3 vaso de agua fría

Para el crumble:

30 gr de mantequilla fría

40 gr de pistachos

40 gr de almendra molida

2 cucharadas de harina integral de trigo

2 cucharadas de azúcar

1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

14 higos medianos

2 cucharadas de mermelada de naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

Empezamos poniendo en un bol todos los ingredientes de la masa, excepto el agua, y amasamos ligeramente para que se mezclen bien. Después incorporamos el agua y seguimos amasando consiguiendo una masa consistente y elástica. La tapamos con papel film y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Mientras, trituramos los pistachos con una picadora, los juntamos con el resto de ingredientes del crumble y amasamos hasta conseguir una masa arenosa. Reservamos.

Por otro lado, lavamos y cortamos por la mitad los higos. Los ponemos en un bol y los mezclamos con la mermelada de naranja y el extracto de vainilla. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores. Reservamos.

Precalentamos el horno a 190º.

Una vez pasados los 30 minutos de la masa, la estiramos sobre un papel vegetal, intentado que tenga la forma más redondeada posible y de unos 3 mm de grosor.

Ponemos en el centro la mezcla del crumble, ocupando todo el centro, pero dejando libre unos 4 dedos alrededor.

Encima del crumble ponemos los higos y vamos doblando hacia dentro las partes de masa que han quedado libres.

La metemos al horno 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Estamos convencidas de que si os gustan los higos... no vais a dejar pasar esta receta. Y os recomendamos, si no os gustan los higos, que la probéis con cualquier otra fruta... ¿qué os parece con ciruelas?.