BRANDADA DE BACALAO Y PICOS NEGROS

Ya estamos pensando en cenas al aire libre, picnics en la playa, comidas de picoteo... y ¿qué mejor aperitivo que esta deliciosa brandada de bacalao?

Estamos seguras de que todos la habéis probado, pero aquí no sólo os damos nuestra manera personal de hacerla, sino que la acompañamos con unos originales picos negros que no podéis dejar pasar, llamarán la atención de todo aquel a quien se los ofrezcáis.

Nota: Tal y como nos habéis pedido, hemos añadido la opción de poder seguirnos a través de vuestro correo electrónico. Lo encontraréis en la parte inferior de las páginas del blog, junto con las etiquetas y el buscador.

Para 8 personas

400 gr de bacalao salado

unas ramas de romero y tomillo

30 ml de aceite de oliva

15 ml de nata líquida

800 gr de patatas

2 dientes de ajo

150 ml de leche

40 gr de mantequilla

una pizca de nuez moscada

una pizca de cilantro en polvo

una pizca de pimienta negra molida

Para unos 30 picos

250 gr de harina de trigo

115 gr de agua

5 gr de sal

10 gr de levadura fresca

10 gr de aceite de oliva

12 gr de tinta de calamar

Lo primero que tenemos que hacer es poner a desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando.

Escurrimos los trozos de bacalao y los escalfamos en agua hirviendo con las ramas de romero y tomillo durante 2 minutos y sacamos. Dejamos enfriar y lo desmigamos, retirando la piel y las espinas. Lo ponemos en un bol y le añadimos el aceite, removiéndolo enérgicamente hasta que se suavice. Añadimos la nata y removemos bien.

Por otro lado, pelamos y troceamos las patatas para cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, hasta que estén blandas. Una vez cocidas, las escurrimos y las machacamos con un tenedor. Añadimos a este puré los dientes de ajo bien picados, la leche, la mantequilla, la nuez moscada, el cilantro en polvo y la pimienta molida. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Juntamos el puré con el bacalao, lo mezclamos y rectificamos de sal.

Para hacer los picos, ponemos en un bol todos los ingredientes y los amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. 

Hacemos una bola con la masa y la tapamos con papel film, dejándola reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 220º.

Una vez pasado ese tiempo, formamos palitos largos y finos con la masa y los horneamos durante 10 minutos.

¡¡Esperamos que os animéis a probarlo!!