GUACAMOLE CON CRUJIENTES DE PATATAS AL COMINO

Los días se van alargando, ya hemos empezado a pensar en el calorcito y van apeteciendo recetas más frescas. Ésta os vendrá genial para acompañar a unas cervezas con amigos.

Si el guacamole ya está bueno de por sí, el acompañarlo con estas patatas crujientes le dan un punto extra.

Para 4 personas

15 patatas pequeñas

aceite de oliva

semillas de comino

sal

4 aguacates

2 tomates de pera

1 cebolla roja

1/2 guindilla cayena

1/2 cucharadita de comino en polvo

2 cucharadas de cilantro picado

zumo de 1/2 lima

sal

pimienta negra molida

Precalentamos el horno a 180º.

Limpiamos las patatas y las horneamos durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, las cortamos por la mitad y las vaciamos con una cuchara dejando muy poca patata. Las ponemos en la bandeja del horno, les echamos un chorrito de aceite, sal, semillas de comino al gusto y horneamos unos 30 minutos, hasta que estén doradas.

Por otro lado, preparamos el guacamole. Troceamos los tomates, la cebolla y la guindilla. Pelamos y troceamos los aguacates, los chafamos ligeramente con un tenedor, les añadimos el resto de ingredientes y lo aderezamos todo con el zumo de lima, sal y pimienta.

Servir... ¡¡y a disfrutarlo!!