ARROZ SALVAJE CON ANACARDOS

Vamos a olvidarnos de las comilonas de estas fiestas y hagamos un arroz salvaje con anacardos, para amenizar la rutina con un plato nuevo.

Para aquellos que no hayáis probado nunca el arroz salvaje, os animamos a que lo hagáis, ya que tiene una textura y aroma sorprendentes y un sabor muy particular. Es perfecto para combinar con otros ingredientes.

Este plato puede servir como plato principal o como acompañamiento.

Para 4 personas

250 gr de arroz salvaje

100 gr de anacardos

175 gr de judías verdes redondas

175 gr de guisantes

1 mazorca de maíz cocida

1 manojo de espárragos trigueros

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva, sal

Para preparar el arroz, sofreímos los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva, añadimos el arroz y la hoja de laurel. Impregnamos el arroz con el aceite y enseguida vertemos el agua (3 partes de agua por 1 de arroz) y sal.

Dejamos cocer unos 45 minutos.

Troceamos las judías y los espárragos y los ponemos a cocer junto con los guisantes unos 10 minutos. Mientras vamos separando los granos de la mazorca de maíz.

Una vez tengamos cocidas las verduras y el arroz, ponemos a calentar la mantequilla en una sartén grande y sofreímos las verduras escurridas, el maíz y los anacardos. Por último añadimos el arroz, sin el laurel y los dientes de ajo, y lo dejamos un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Cuchara en mano y...¡¡que aproveche!!