CEBOLLAS RELLENAS DE CUSCÚS

Estamos seguras de que no va a haber nadie que, al ver esta receta, no se le haga la boca agua y tenga unas ganas locas de probarla. ¡Es imposible!

Esta semana os traemos unas cebollas rellenas de cuscús, almendras, pasas y canela, con las que disfrutaréis de una comida muy saludable y sabrosa... ¡para chuparse los dedos!

Un plato perfecto tanto para vegetarianos como para aquellos que saben disfrutar con la mezcla de sabores dules, aromáticos, especiados... no os va a dejar indiferentes.

¡Que os aproveche!

Ingredientes para 4 personas

4 cebollas rojas

45 gr de cuscús

100 ml de caldo de verduras

1/2 cucharadita de canela en polvo

30 gr de almendras tostadas troceadas

30 gr de pasas

1 cucharada de perejil picado
sal
aceite

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos un poco la base de las cebollas para que se sostengan de pie y las partes de arriba, las cuales utilizaremos a modo de 'tapa'. ¡No les quitéis la piel!

Ponemos las cebollas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite sobre cada una de ellas y un poco de agua dentro de la misma bandeja para que el jugo que suelten no se queme y lo podamos utilizar como salsa. Horneamos durante 1 hora aproximadamente, dependiendo de lo grandes que sean. Es importante que queden blanditas.

Una vez pasado ese tiempo, las sacamos del horno, les quitamos la tapa y las vaciamos por dentro con ayuda de dos cucharas (prohibido quemarse), dejando sólo las capas más externas.

Troceamos la carne de cebolla, que hemos sacado, le ponemos sal y la rehogamos con un poco de aceite en una cazuela pequeña o sartén honda. Pasados unos minutos le añadimos la canela y el cuscús, removiendo hasta que coja un tono dorado.

Mojamos con el caldo de verduras, tapamos y retiramos del fuego, dejándolo reposar un par de minutos.

Por último añadimos las pasas, las almendras y el perejil. Rectificamos de sal si hiciera falta y tras remover el relleno un poco, con una cuchara, vamos rellenando las cebollas.

Para decorar, tapamos con la parte de arriba de las cebollas y salseamos con el jugo de la bandeja de horno.

Seguro que no habéis probado unas cebollas así nunca. Os las recomendamos 100%.